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豆腐入りつくねの磯辺揚げ

たねに加えたしめじが食感のアクセント。のりで包んで香ばしく揚げます。お弁当のおかずにもおすすめ♪

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐入りつくねの磯辺揚げ
  • 熱量 288kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • 焼きのり(全形一枚を12等分に切ったもの) 18枚
  • 塩 こしょう 揚げ油

作り方

豆腐は水けを拭く。しめじは石づきを切ってみじん切りにする。ボールにひき肉としめじ、豆腐、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
揚げ油を中温(※)に熱し、【1】の1/18量をのり1枚ではさんで、1個ずつ落とし入れる(一度に入らないときは、2回に分けて揚げる)。表面が薄く色づくまで3~4分揚げ、油をきる。

※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
揚げ油を中温(※)に熱し、【1】の1/18量をのり1枚ではさんで、1個ずつ落とし入れる(一度に入らないときは、2回に分けて揚げる)。表面が薄く色づくまで3~4分揚げ、油をきる。

※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日:2009.12.2

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