主菜
ロール豚肉の甘酢炒め
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉8枚
- 赤パプリカ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
甘酢
- トマトケチャップ大さじ2
- 酢大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/2カップ
- 小麦粉軽くまぶす
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
- 3
玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年10/17号
レビュー
Review
質問
20分
327kcal
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