ロール豚肉の甘酢炒め
薄切りの豚肉を巻いて、酢豚風の炒めものに。ボリューム感と、薄切りならではの柔らかさが自慢です。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 327kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 8枚（約150g）
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 甘酢
- トマトケチャップ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 片栗粉、しょうゆ 各大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、砂糖 各小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 水 1/2カップ
- 小麦粉 ごま油
作り方
パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.17
