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ロール豚肉の甘酢炒め

薄切りの豚肉を巻いて、酢豚風の炒めものに。ボリューム感と、薄切りならではの柔らかさが自慢です。

料理:

撮影: 南雲保夫

ロール豚肉の甘酢炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 327kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約150g)
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 甘酢
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  片栗粉、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、砂糖 各小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  •  水 1/2カップ
  • 小麦粉 ごま油

作り方

パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7~8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7~8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2~3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。
玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.10.17

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