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主菜

牛肉と卵のオイスター炒め

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更新日 2025/6/9

撮影 南雲保夫

オイスターソースで、ご飯がすすむしっかり味に。トマトのほどよい酸味が牛肉のうまみを引き立てます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    348kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 牛切り落とし肉
    160g
  • 2
  • トマト
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 合わせ調味料

    • 大さじ2
    • オイスターソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1/2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、8~10等分のくし形切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、1分30秒ほど炒める。玉ねぎがしんなりとしたら強火にし、トマトを加えて油が回るまで炒め、合わせ調味料を回し入れてさっと混ぜる。

    3. 3

      すぐに牛肉と野菜を端に寄せ、あいたところに溶き卵を加える。まわりが固まってきたら卵を大きく混ぜながら炒め、ふんわりと固まったら全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年7/17号

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          食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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