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ひき肉と豆腐のしょうゆあん

ひき肉に豆腐を合わせたたねを、レンジでふんわりと蒸し上げます。
しめじとねぎを混ぜ込んで、深みのある味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

ひき肉と豆腐のしょうゆあん

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • 木綿豆腐(小)  1/2丁(約150g)
  • しめじ 1/4パック
  • ねぎのみじん切り  3cm分(約大さじ1/2)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)   小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • しょうが汁 少々
  • 片栗粉 しょうゆ 酒 塩

調理時間  熱量 238kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切ってほぐし、長さを2つ~3つに切る。小さめの器に、片栗粉、しょうゆ、酒各小さじ1を混ぜ合わせ、あん用の合わせ調味料を作る。

  • たねを作る。ボールに豆腐を手でくずしながら入れ、ひき肉と、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加える。なめらかになるまで手でよく練り混ぜ、しめじとねぎを加えてさっと混ぜる。左下を参照し、耐熱の器にたねを入れる。表面をならしてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で4分30秒~5分30秒加熱する。

  • 小鍋に水1/2カップと、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら、あん用の合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。しょうが汁を加えてさっと混ぜ、2にかけて、万能ねぎの小口切りを散らす。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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