主菜
豆腐の洋風バーグ
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 豚ひき肉50g
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- キャベツのくし形切り適宜
A
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ2
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は4等分に切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分加熱する。ざるに並べて10分おいて水きりをし、ボールに入れ、ゴムべらで細かくつぶす。
- 2
別のボールにひき肉を入れて、練り混ぜる。粘りが出たら塩小さじ1/4、こしょう少々、玉ねぎ、豆腐を加えて混ぜる。小麦粉大さじ1/2を加えて混ぜ、2等分して小判形に整える。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【２】を並べ入れて焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、中まで火を通して器に盛る。フライパンにAを入れて中火でひと煮立ちさせ、ハンバーグにかけて、キャベツを添える。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
Review
質問
25分
188kcal
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