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豚バラとさつまいものみそ煮

甘みのあるさつまいもと、こってりとしたみそ味は相性抜群。豚肉はカリッとするまで焼きつけてから煮るのが、味のポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

豚バラとさつまいものみそ煮

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • さつまいも 1本(約250g)
  • きぬさや 5~6枚
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  砂糖、みそ 各大さじ1強 
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 551kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの半月切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さを3~4等分に切る。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら幅5mmの斜め切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、両面をそれぞれ3分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。

  • さつまいもの縁が透き通ってきたら、【1】の煮汁を加えて混ぜ、焦げないようにときどき混ぜながら、汁けがなくなるまで8分ほど煮る。器に盛り、きぬさやを散らす。

レシピ掲載日: 2006.10.2

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