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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚バラとさつまいものみそ煮

甘みのあるさつまいもと、こってりとしたみそ味は相性抜群。豚肉はカリッとするまで焼きつけてから煮るのが、味のポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラとさつまいものみそ煮

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • さつまいも　1本（約250g）
  • きぬさや　5～6枚
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　砂糖、みそ　各大さじ1強　
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 551kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの半月切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さを3～4等分に切る。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら幅5mmの斜め切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、両面をそれぞれ3分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。

  • さつまいもの縁が透き通ってきたら、【1】の煮汁を加えて混ぜ、焦げないようにときどき混ぜながら、汁けがなくなるまで8分ほど煮る。器に盛り、きぬさやを散らす。

レシピ掲載日： 2006.10.2

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