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切り落とし肉の甘みそ焼き

切り落とし肉は、みその香りをきかせて韓国の焼き肉・プルコギ風の味わいに。
玉ねぎのすりおろしを加えれば、ほどよい甘みがプラスされ、肉のうまみが引き立ちます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (2~3人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 甘みそだれ
  •  みそ 大さじ1 1/2
  •  酒 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ、ごま油、にんにくのすりおろし 各小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/4本
  • ピーマン 1個
  • サラダ油

熱量 277kcal(1/3量) 塩分 1.5g(1/3量)

下準備

     
  • 玉ねぎは端から約3cmを切り分け、すりおろす。残りは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ボールに甘みそだれの材料と、玉ねぎのすりおろしを混ぜ合わせる。牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて手でもみ込み、5分ほどおいて器に盛る。



作り方

  • フライパン(または鉄板)にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉と野菜をたれごと入れる。菜箸で肉をほぐしながら、肉に焼き色がつき、野菜がしんなりするまで3~4分炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2006.8.2

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