切り落とし肉の甘みそ焼き
切り落とし肉は、みその香りをきかせて韓国の焼き肉・プルコギ風の味わいに。
玉ねぎのすりおろしを加えれば、ほどよい甘みがプラスされ、肉のうまみが引き立ちます。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 277kcal（1/3量）
- 塩分 1.5g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- 甘みそだれ
- みそ 大さじ1 1/2
- 酒 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ、ごま油、にんにくのすりおろし 各小さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- ピーマン 1個
- サラダ油
下準備
玉ねぎは端から約3cmを切り分け、すりおろす。残りは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ボールに甘みそだれの材料と、玉ねぎのすりおろしを混ぜ合わせる。牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて手でもみ込み、5分ほどおいて器に盛る。
作り方
フライパン（または鉄板）にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉と野菜をたれごと入れる。菜箸で肉をほぐしながら、肉に焼き色がつき、野菜がしんなりするまで3～4分炒め合わせる。
レシピ掲載日：2006.8.2
※フッ素樹脂加工のフライパン（または鉄板）で焼くことを基本にしています。ホットプレートを使用する場合は、レシピに「強火で熱し」とあるときは、温度を高温（200～220℃）に、「中火で熱し」とあるときは、温度を中温（170～180℃）に設定して、同様に焼いてください。
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