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切り落とし肉の甘みそ焼き

切り落とし肉は、みその香りをきかせて韓国の焼き肉・プルコギ風の味わいに。
玉ねぎのすりおろしを加えれば、ほどよい甘みがプラスされ、肉のうまみが引き立ちます。

料理：

撮影： 大井一範

切り落とし肉の甘みそ焼き

材料 （2～3人分）

  • 牛切り落とし肉　200g
  • 甘みそだれ
  • 　みそ　大さじ1 1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　しょうゆ、ごま油、にんにくのすりおろし　各小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/4本
  • ピーマン　1個
  • サラダ油

熱量 277kcal（1/3量） 塩分 1.5g（1/3量）

下準備

    　

  • 玉ねぎは端から約3cmを切り分け、すりおろす。残りは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ボールに甘みそだれの材料と、玉ねぎのすりおろしを混ぜ合わせる。牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて手でもみ込み、5分ほどおいて器に盛る。



作り方

  • フライパン（または鉄板）にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉と野菜をたれごと入れる。菜箸で肉をほぐしながら、肉に焼き色がつき、野菜がしんなりするまで3～4分炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2006.8.2

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