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スイーツ

フレッシュマンゴープリン

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更新日 2025/7/4

フレッシュマンゴープリン
撮影 田辺わかな

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更新日 2025/7/4

  • 普通

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

      容量110mlの器5個分
      • マンゴー
        2
      • 牛乳
        1/2カップ
      • 生クリーム
        大さじ4
      • 砂糖
        50g
      • 粉ゼラチン
        7g

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      マンゴーペーストを作る。マンゴーは片手でしっかりと持ち、包丁で縦に皮をむく。マンゴーを少しずつ回しながら、ぐるりと一周むくようにする。果肉の部分を持つときは、すべりやすいので注意して。

      Tip 1
      Tip 1

      ボールの上でマンゴーを持ち、大きめのスプーンで果肉をそぎ取ってボールに落とす。よく熟しているものはつぶれやすいので、かるく握るようにする。種のまわりの果肉もこそげるようにして、残さずそぎ取る。

      Tip 2
      Tip 2

      別のボールで受けた万能こし器に果肉を入れる。ゴムべらで、万能こし器の底にマンゴーを押しつけるようにしてつぶしながらこし、なめらかなペースト状にする。

      Tip 3
      Tip 3

      調理

      1. 1

        マンゴーは下ごしらえを参照してペースト状にする。牛乳と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

      2. 2

        別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て(泡立て器ですくい上げるととろとろと流れ落ち、落ちた跡がすぐに消えるくらい)に泡立てる。耐熱の器に湯大さじ4を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジ(600W使用)で50秒ほど加熱して取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

      3. 3

        溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから、1のボールに回し入れてよく混ぜ合わせる。さらにボールの底を氷水に当て、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。泡立てた生クリームを加えてさっと混ぜ合わせ、なめらかになったら器に等分に流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める 。

      初出 オレンジページ 2006年8/17号

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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