薬味じょうゆのとろろご飯
やまといもはたたいて、歯ごたえを残します。ピリ辛のしょうゆだれをかけて、混ぜながらどうぞ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 489kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- やまといも 200g
- きゅうり 1/2本
- みょうが 2個
- しし唐辛子 3～4本
- ねぎ 5cm
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 温かいご飯（好みで雑穀ご飯） どんぶり2杯分（約400g）
- 塩 しょうゆ ごま油
作り方
やまといもは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木などでかるくたたいて割る。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。みょうがは、薄い小口切りにする。しし唐辛子はへたの先を切り、薄い小口切りにする。ねぎは粗みじんに刻む。
やまといもの入ったポリ袋の下の一角を切って穴をあけ、絞り出すようにして、ボールにやまといもを入れる。きゅうり、みょうがを加えて混ぜ合わせる。
別のボールに、しし唐辛子、ねぎ、赤唐辛子と、しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせ、器に入れる。別の器に、温かいご飯、【2】をそれぞれ盛り、混ぜながらいただく。
（1人分489kcal、塩分2.8g）
（1人分489kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2009.7.21
