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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすと豚肉の角煮風

たった15分煮るだけで、豚肉もなすも、驚くほど味がしみて柔らかに！
なすをひと口ほおばると、うまみたっぷりの煮汁が口いっぱいに広がります。

料理：

撮影： 木村拓

なすと豚肉の角煮風

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • 豚バラかたまり肉　200g
  • ほうれん草　1/2わ（約100g）
  • 煮汁
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉

熱量 461kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、縦に厚みを3等分に切る。豚肉は幅1cmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れて、返しながら両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら肉を寄せ、あいたところに、なすを皮目を上にして入れる。なすを返しながら焼き、脂がなじんだら煮汁を注いで、中火のまま13～14分煮る。

    フライパンを弱めの中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れて、返しながら両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら肉を寄せ、あいたところに、なすを皮目を上にして入れる。なすを返しながら焼き、脂がなじんだら煮汁を注いで、中火のまま13～14分煮る。

  • 煮ている間に、ほうれん草の下ごしらえをする。ほうれん草は洗って根元を切り、ラップで包んで電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ラップをはずして水にさらし、しっかりと水けを絞って、長さ4～5cmに切る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • 2のフライパンの火を強め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、煮汁にところどころ加え、手早く混ぜてとろみをつける。ほうれん草を加えてさっと煮汁をからめ、豚肉、なす、ほうれん草を器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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