えびのマヨケチャ炒め
ピリッとした豆板醤の辛みが、マヨネーズでまろやかに。おなじみ、えびチリ風の味わいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 351kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 250g
- 青梗菜 1株
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがの薄切り 1～2枚
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩 こしょう マヨネーズ トマトケチャップ
作り方
むきえびは竹串などであれば背わたを取り、水でさっと洗う。ペーパータオルなどで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。しょうがはみじん切りにする。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦8等分に切る。塩少々を加えた熱湯に、茎、葉の順に入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。
フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたら、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、豆板醤、えびを加えて2分ほど炒め、えびの色が変わったら、マヨネーズ大さじ3、トマトケチャップ大さじ1を加えて炒め合わせる。ねぎを加えてさっと混ぜ、青梗菜の上に盛る。
レシピ掲載日：2005.5.17
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