なすと牛肉のオイスターソース炒め
こくのあるオイスターソースで、しっかり味の炒めものに。
なすに塩をふって水けを出してから炒めると、味がよくしみ込みます。
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 3個
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 250g
- セロリの茎 1本分
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 サラダ油
作り方
なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、8分ほどおく。なすから出た水けをきってから、さっと水で洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。セロリの茎は幅7mmの斜め切りにする。牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、オイスターソース小さじ2を加えてもみ込む。
フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、セロリを順に加えて炒める。全体に油が回ったら、オイスターソース小さじ1を回し入れ、なすがしんなりするまで炒める。
レシピ掲載日：2005.7.2
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