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主菜

なすと牛肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 岡本真直

こくのあるオイスターソースで、しっかり味の炒めものに。 なすに塩をふって水けを出してから炒めると、味がよくしみ込みます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    324kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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4人分
  • なす
    3
  • 牛カルビ肉(焼き肉用)
    250g
  • セロリの茎
    1本分
  • オイスターソース
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、8分ほどおく。なすから出た水けをきってから、さっと水で洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。セロリの茎は幅7mmの斜め切りにする。牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、オイスターソース小さじ2を加えてもみ込む。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、セロリを順に加えて炒める。全体に油が回ったら、オイスターソース小さじ1を回し入れ、なすがしんなりするまで炒める。

初出 オレンジページ 2005年7/2号

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          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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