close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすと豚肉の辛みそ炒め

こってりしたみそと、豆板醤の辛みが食欲を刺激！　細かく切り目を入れたなすにしっかり味がしみ込みます。

料理：

撮影： 松本祥孝

なすと豚肉の辛みそ炒め

材料 （4人分）

  • なす　4～5個
  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • ねぎ　2本
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • 塩
  • サラダ油
  • みそ
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 247kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを落とし、ところどころ皮をむく。縦半分に切ってから皮目に2～3mm間隔で浅い切り目を入れ、一口大の乱切りにする。切ったそばから塩水※につけ、5分ほどおく。豚肉は長さを3つに切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。

  • フライパンに油をひかずに肉を広げて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。なすの水けをふきんでしっかりと拭く。フライパンに残った脂にサラダ油大さじ1を加えて再び中火にかけ、なすを入れて炒める。全体に油が回ったら、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらねぎを入れて炒め合わせる。

  • 豚肉を戻し入れて混ぜ、みそ、酒、砂糖各大さじ2を順に加えてしっかりとからめる。しょうゆ大さじ1と1/2ほどを加えて味をととのえ、最後にごま油小さじ2をふってひと混ぜする。
    （1人分247kcal、塩分2.0g）
    ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

レシピ掲載日： 2002.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月16日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/2号

最新号

2021年5月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/6（木）～5/17（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 美容
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権

食材からレシピを探す

食材一覧を見る