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主菜

なすと豚肉の辛みそ炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 松本祥孝

こってりしたみそと、豆板醤の辛みが食欲を刺激! 細かく切り目を入れたなすにしっかり味がしみ込みます。

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更新日 2025/6/6

  • かんたん

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    247kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 豚肩ロース薄切り肉
        200g
      • ねぎ
        2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • ※塩水
        水4カップに対して塩大さじ1強くらい
      • サラダ油
        大さじ1
      • みそ
        大さじ2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、ところどころ皮をむく。縦半分に切ってから皮目に2~3mm間隔で浅い切り目を入れ、一口大の乱切りにする。切ったそばから塩水※につけ、5分ほどおく。豚肉は長さを3つに切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。

      2. 2

        フライパンに油をひかずに肉を広げて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。なすの水けをふきんでしっかりと拭く。フライパンに残った脂にサラダ油大さじ1を加えて再び中火にかけ、なすを入れて炒める。全体に油が回ったら、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらねぎを入れて炒め合わせる。

      3. 3

        豚肉を戻し入れて混ぜ、みそ、酒、砂糖各大さじ2を順に加えてしっかりとからめる。しょうゆ大さじ1と1/2ほどを加えて味をととのえ、最後にごま油小さじ2をふってひと混ぜする。
        (1人分247kcal、塩分2.0g)
        ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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