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春キャベツの回鍋肉風

春キャベツは大きめに切って、甘みと柔らかな食感を味わいます。鶏肉のうまみと甜麺醤のこくが味の決め手。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 春キャベツの葉(大) 3枚
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  サラダ油 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤唐辛子 1本
  • 甜麺醤 大さじ1と1/2
  • (または赤みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせても)
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 440kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ●キャベツは大きめのざく切りにする。
    ●玉ねぎは6つ~8つのくし形に切る。
    ●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
    ●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ~3つにちぎる。



作り方

  • 中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて中火でなじませる。赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ったら強火にして鶏肉を加え、炒める。

  • 肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを順に加えて炒め合わせる。キャベツが透き通ってきたら、甜麺醤と塩、こしょう各少々、酒大さじ1で調味する。
    熱量440kcal、塩分2.2g(1人分)

 
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レシピ掲載日: 2002.4.17

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