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春キャベツの回鍋肉風

春キャベツは大きめに切って、甘みと柔らかな食感を味わいます。鶏肉のうまみと甜麺醤のこくが味の決め手。

料理：

撮影： 対馬一次

春キャベツの回鍋肉風

材料 （2人分）

  • 春キャベツの葉（大）　3枚
  • 鶏もも肉　1枚（約200g）
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　サラダ油　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 赤唐辛子　1本
  • 甜麺醤　大さじ1と1/2
  • （または赤みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせても）
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒

調理時間  熱量 440kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • ●キャベツは大きめのざく切りにする。
    ●玉ねぎは6つ～8つのくし形に切る。
    ●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
    ●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。



作り方

  • 中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて中火でなじませる。赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ったら強火にして鶏肉を加え、炒める。

  • 肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを順に加えて炒め合わせる。キャベツが透き通ってきたら、甜麺醤と塩、こしょう各少々、酒大さじ1で調味する。
    熱量440kcal、塩分2.2g（1人分）

 
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レシピ掲載日： 2002.4.17

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