主菜
春キャベツの回鍋肉風
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 春キャベツの葉（大）3枚
- 鶏もも肉1枚
下味
- 酒小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 玉ねぎ1/2個
- 赤唐辛子1本
- 甜麺醤大さじ1と1/2
- （または赤みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせても）
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
作り方
下準備
●キャベツは大きめのざく切りにする。
●玉ねぎは6つ～8つのくし形に切る。
●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
調理
- 1
中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて中火でなじませる。赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ったら強火にして鶏肉を加え、炒める。
- 2
肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを順に加えて炒め合わせる。キャベツが透き通ってきたら、甜麺醤と塩、こしょう各少々、酒大さじ1で調味する。
熱量440kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
440kcal
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