春キャベツの回鍋肉風
春キャベツは大きめに切って、甘みと柔らかな食感を味わいます。鶏肉のうまみと甜麺醤のこくが味の決め手。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 440kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツの葉（大） 3枚
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- 下味
- 酒 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 甜麺醤 大さじ1と1/2
- （または赤みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を合わせても）
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 酒
下準備
●キャベツは大きめのざく切りにする。
●玉ねぎは6つ～8つのくし形に切る。
●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
●玉ねぎは6つ～8つのくし形に切る。
●鶏肉は薄いそぎ切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。
●赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ～3つにちぎる。
作り方
中華鍋をよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて中火でなじませる。赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ったら強火にして鶏肉を加え、炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを順に加えて炒め合わせる。キャベツが透き通ってきたら、甜麺醤と塩、こしょう各少々、酒大さじ1で調味する。
熱量440kcal、塩分2.2g（1人分）
熱量440kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：2002.4.17
