主菜
鶏みそのはんぺんはさみ焼き
更新日 2024/4/3
レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1はんぺん1/2枚は厚みの真ん中に切り込みを入れる。鶏みそ(下記参照)大さじ2/3をはさむ。フッ素樹脂加工のフライパンで、弱火で両面をこんがりと焼く。 (114kcal 塩分2.4g) ---鶏みそ--- 1.鍋に鶏ひき肉150g、みそ80~100g、酒、みりん各大さじ3、砂糖大さじ1~2、しょうゆ大さじ1/2を入れる。水2/3カップを加えて中火で熱し、菜箸4~5本でかき混ぜつづける。 肉の色が変わり、みそが全体になじんだら、しょうがのすりおろし1かけ分とねぎのみじん切り1本分を加えて混ぜる。 2.木べらなどで混ぜながら中火で炒め、汁けが少なくなったら弱火にして、汁けがなくなるまでいり煮にする。保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日はもつ。 (全量で495kcal 塩分11.5g)
レシピ掲載日 2001.6.16
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