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スパゲティミートソース

大きめの肉たっぷりのリッチな味わいのミートソース。ホールトマトをふんだんに使った懐かしい家庭の味。

料理:

撮影: 対馬一次

スパゲティミートソース

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 200~250g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 2缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 3かけ
  • ローリエ 1/2枚
  • 赤ワイン(または酒) 1/4カップ
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ4
  • あればバジル(乾燥) 約小さじ1
  • あればオレガノ(乾燥) 少々
  • スパゲティ 400g
  • こしょう

熱量 637kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • こま切れ肉は粗みじんに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ4とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ローリエ、こま切れ肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。

  • 煮立ったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。再び煮立ったら塩小さじ1、あればバジル、オレガノを入れて味をととのえ、弱火にして15分ほど煮る。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜(湯1リットルに対して塩大さじ1くらい)を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。水けをきって皿に盛り、ミートソースをかける。
    (1人分637kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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