主食
スパゲティミートソース
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉200g
- ホールトマト缶詰（400g入り）2缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく3かけ
- ローリエ1/2枚
- 赤ワイン（または酒）1/4カップ
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ4
- あればバジル（乾燥）約小さじ1
- あればオレガノ（乾燥）少々
- スパゲティ400g
- 塩小さじ1と1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
こま切れ肉は粗みじんに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ４とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ローリエ、こま切れ肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。
- 3
煮立ったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。再び煮立ったら塩小さじ1、あればバジル、オレガノを入れて味をととのえ、弱火にして15分ほど煮る。
- 4
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜（湯1リットルに対して塩大さじ1くらい）を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。水けをきって皿に盛り、ミートソースをかける。
（１人分637kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2000.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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