スパゲティミートソース
大きめの肉たっぷりのリッチな味わいのミートソース。ホールトマトをふんだんに使った懐かしい家庭の味。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 637kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 200～250g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 2缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3かけ
- ローリエ 1/2枚
- 赤ワイン（または酒） 1/4カップ
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ4
- あればバジル（乾燥） 約小さじ1
- あればオレガノ（乾燥） 少々
- スパゲティ 400g
- 塩
- こしょう
作り方
こま切れ肉は粗みじんに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ４とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ローリエ、こま切れ肉を順に加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。
煮立ったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。再び煮立ったら塩小さじ1、あればバジル、オレガノを入れて味をととのえ、弱火にして15分ほど煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜（湯1リットルに対して塩大さじ1くらい）を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。水けをきって皿に盛り、ミートソースをかける。
（１人分637kcal、塩分3.1g）
（１人分637kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2000.11.2
