おなじみ豆腐の吸いものも、卵豆腐を使えばやさしい味わい。彩りもよいので、おもてなしにも。
料理: 渡邊純子 撮影: 対馬一次
卵豆腐は斜め半分に切る。三つ葉は幅1cmに切る。
鍋に湯3カップを入れて中火で熱し、煮立ったら和風だしの素小さじ1と1/3、塩小さじ2/3、酒大さじ1を入れる。卵豆腐を加えて再び煮立ったら、しょうゆ少々をたらして火を止める。器に1人分ずつ盛り、三つ葉を散らす。(1人分33kcal、塩分1.8g)
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