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たけのこと貝割れの卵とじスープ

粉チーズ入りの卵でとじて、こくのある味わいに仕上げます。

料理：

撮影： 岡本真直

たけのこと貝割れの卵とじスープ

材料 （2人分）

  • たけのこの水煮　50g　
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • 卵　1個
  • 粉チーズ　大さじ1/2
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 塩
  • こしょう

熱量 58kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • たけのこは、穂先3cmは薄切りにし、根元の部分は縦に4等分に切って薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えてよく混ぜる。

  • 鍋に水2カップと、洋風スープの素をほぐしながら入れて強火にかけ、煮立ったら、中火にして、たけのこ、貝割れ菜を加える。塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、卵液を少しずつ回し入れる。卵がほぼ固まったら器に盛る。
    （１人分58kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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