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玉ねぎとレタスのサラダ

歯ごたえのよい野菜に、卵黄のこくをプラスしていただく、新鮮な味わいのサラダ。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • レタスの葉 4~6枚
  • 青じその葉 1束
  • 削り節 1パック(5g)
  • 卵黄(Lサイズ) 1個分
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 71kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 耐熱皿にペーパータオルを敷いて削り節を広げてのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてパリッとさせる。器に酢、しょうゆ、サラダ油各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • レタスはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しその葉はせん切りにする。ボールに氷水を用意し、野菜を入れてパリッとさせる。ざるに上げ、ふきんなどで水けを取る。

  • 器に野菜を盛って削り節を散らし、卵黄をのせてこしょうをふる。ドレッシングを回しかけ、卵黄をくずして全体を混ぜ合わせながらいただく。
    (1人分71kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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