玉ねぎとレタスのサラダ
歯ごたえのよい野菜に、卵黄のこくをプラスしていただく、新鮮な味わいのサラダ。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 71kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- レタスの葉 4～6枚
- 青じその葉 1束
- 削り節 1パック（5g）
- 卵黄（Ｌサイズ） 1個分
- 酢
- しょうゆ
- サラダ油
- こしょう
作り方
耐熱皿にペーパータオルを敷いて削り節を広げてのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてパリッとさせる。器に酢、しょうゆ、サラダ油各大さじ１を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
レタスはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しその葉はせん切りにする。ボールに氷水を用意し、野菜を入れてパリッとさせる。ざるに上げ、ふきんなどで水けを取る。
器に野菜を盛って削り節を散らし、卵黄をのせてこしょうをふる。ドレッシングを回しかけ、卵黄をくずして全体を混ぜ合わせながらいただく。
（1人分71kcal、塩分0.7g）
（1人分71kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1999.10.17
