副菜
玉ねぎとレタスのサラダ
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 玉ねぎ1/2個
- レタスの葉4枚
- 青じその葉1束
- 削り節1パック
- 卵黄（Ｌサイズ）1個分
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
耐熱皿にペーパータオルを敷いて削り節を広げてのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてパリッとさせる。器に酢、しょうゆ、サラダ油各大さじ１を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 2
レタスはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。しその葉はせん切りにする。ボールに氷水を用意し、野菜を入れてパリッとさせる。ざるに上げ、ふきんなどで水けを取る。
- 3
器に野菜を盛って削り節を散らし、卵黄をのせてこしょうをふる。ドレッシングを回しかけ、卵黄をくずして全体を混ぜ合わせながらいただく。
（1人分71kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1999.10.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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料理のきほん
606kcal
20分
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