豚肉とにんにくの茎のみそ炒め
豚肉は下ゆでして炒め時間を短縮。柔らかくジューシーな仕上がりは、このひと手間をかけてこそ。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- にんにくの茎 1束
- ねぎ 1/2本
- 合わせ調味料
- 赤みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
作り方
豚肉は長さ4cmに切る。にんにくの茎は長さ3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
鍋に湯3カップを沸かし、豚肉を入れる。ほぐしながら色が白っぽくなるまでゆで、アクをすくい取る。にんにくの茎を加えてひと煮立ちさせ、ざるにあける。
フライパンにサラダ油小さじ2と豆板醤小さじ1を入れ、中火にかける。辛みが立ったら豚肉とにんにくの茎、ねぎを加えてからめながら炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加え、手早くからめて皿に盛る。
（1人分343kcal、塩分3.6g）
（1人分343kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：1999.2.2
