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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵黄＋削り節＋青のりのおかゆ

米１に対して水が５の割合の全がゆに、卵黄のこくと削り節のうまみをプラス。青のりの風味もポイント。

料理：

撮影： 尾田学

卵黄＋削り節＋青のりのおかゆ

材料 （4人分）

  • 白がゆ
  • 　米　1カップ
  • 　水　5カップ
  • 　塩

作り方

  • 米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。

  • 鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。

  • 米が透き通り、とろみがついていたら火を止める。塩ひとつまみを加え、粘りが出ないように、さっとひと混ぜして、茶碗に白がゆを盛り、卵黄を落とす。削り節、青のりを各好みの量散らし、しょうゆ少々をかける。

レシピ掲載日： 1999.2.2

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