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主菜

鶏肉のペッパーソテー

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更新日 2025/6/18

鶏肉のペッパーソテー
撮影 大井一範

黒こしょうとおろしたにんにくの香りが、ソテーするといっそう引き立ちます。ピリッと辛い大人の味です。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    346kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉(大)
    2
  • にんにくのすりおろし
    2かけ分
  • パセリのみじん切り
    大さじ2
  • 白ワイン(または酒)
    大さじ1/2
  • つけ合わせ

    • トマト
      1
    • ほうれん草
      1
  • 少々
  • バター
    大さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      鶏肉は余分な脂肪を取り除き、包丁の刃先で筋を切る。火が通りやすいように、フォークで皮目に数カ所穴をあける。一枚を2つに切り、塩小さじ2/3、白ワイン(または酒)大さじ1/2をふっておく。つけ合わせのトマトはへたを取り除き、縦に幅5mmの輪切りにする。ほうれん草は長さ4cmに切る。鍋に湯を沸かしてバター大さじ1、塩少々を加える。ほうれん草を入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

    2. 2

      器に小麦粉大さじ1を水大さじ1/2で溶く。鶏肉の皮目に水溶き小麦粉とにんにくのすりおろしを等分に塗り、パセリのみじん切り、粗びき黒こしょう大さじ1~2を等分にまぶしつける。

    3. 3

      フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。強火のまま1分ほど焼いたら弱火にし、3~4分焼いて裏返す。同様に強火で1分、弱火で3~4分焼いて取り出す。残った油を中火で熱し、トマトを入れて両面をさっと焼く。鶏肉を食べやすく切って皿に盛り、トマトとほうれん草を添える。
      (1人分346kcal、塩分1.0g)

    レシピ掲載日 1998.11.17

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          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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