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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

タイスキ

ピリッと辛い独特のたれで食べるタイの鍋もの。つるんと口当たりのいいワンタンが絶品です。

料理：

撮影： 尾田学

タイスキ

材料 （4人分）

  • 春雨　100g
  • 白身魚の切り身（あれば鯛）　2～3切れ
  • 香菜　2～3本
  • にら　1束（約100g）
  • 青梗菜　2株
  • むきえび　500g
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • ワンタンの皮　1袋
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • たれ
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1と1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　香菜のみじん切り　7～8本分
  • 　レモンの絞り汁　1個分
  • 　ナンプラー（なければしょうゆ）　大さじ5
  • 　一味唐辛子　小さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 420kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • 春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。白身魚はそれぞれ薄いそぎ切りにし、香菜は長さ4cmに切る。にらは根元を切って長さを4等分に、青梗菜はしんのほうから包丁を入れて8等分に切る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせて、スープを作る。

  • むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁でかるくつぶしてから粗みじんに切ってボールに入れる。ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3 、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加え、練り混ぜる。

  • ワンタンの皮の中央に白身魚と香菜をのせ、端に指で水を少しつけてかるく押さえる。小さめの器にたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • 鍋にスープを入れて中火で熱し、煮立ったらえびをたたいたものをスプーンですくって鍋に落とし入れ、アクが出たらていねいに取る。にら、青梗菜、ワンタン、春雨を加えてしばらく煮る。火が通ったらたれにつけていただく。　　　　　
    （1人分420kcal 、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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