まつたけの土瓶蒸し風
土瓶の代わりにふたつきの器を使うと、ふたを開けた瞬間に秋の香りが楽しめます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 27kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- まつたけ（小） 3本
- 鶏ささ身 2本
- 切り三つ葉 12本
- すだち 1個
- だし汁 4カップ
- 酒
- しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
作り方
まつたけは軸の先の堅い部分を削るように切り、軸に切り目を入れて、そこから縦6つに裂く。ささ身は一口大にそぎ切りにする。三つ葉は3本ずつ束ねて結ぶ。すだちは4等分に切る。
鍋にだし汁4カップ、ささ身を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、酒大さじ1を加えて3分ほど煮る。しょうゆ（あれば薄口）小さじ1、塩小さじ1/2を入れて調味したら、まつたけを加えてしんなりとするまで煮る。器に盛り、三つ葉をのせてふたをし、食べる直前にすだちを絞る。
（1人分27kcal、塩分0.9g）
（1人分27kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1998.9.17
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