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まつたけの土瓶蒸し風

土瓶の代わりにふたつきの器を使うと、ふたを開けた瞬間に秋の香りが楽しめます。

料理:

撮影: 尾田学

まつたけの土瓶蒸し風
  • 熱量 27kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • まつたけ(小) 3本 
  • 鶏ささ身 2本 
  • 切り三つ葉 12本 
  • すだち 1個 
  • だし汁 4カップ 
  • しょうゆ(あれば薄口)

作り方

まつたけは軸の先の堅い部分を削るように切り、軸に切り目を入れて、そこから縦6つに裂く。ささ身は一口大にそぎ切りにする。三つ葉は3本ずつ束ねて結ぶ。すだちは4等分に切る。
鍋にだし汁4カップ、ささ身を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、酒大さじ1を加えて3分ほど煮る。しょうゆ(あれば薄口)小さじ1、塩小さじ1/2を入れて調味したら、まつたけを加えてしんなりとするまで煮る。器に盛り、三つ葉をのせてふたをし、食べる直前にすだちを絞る。
(1人分27kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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