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主食

高菜炒めの麦とろご飯

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更新日 2025/6/13

撮影 尾田学

ヘルシーで人気の麦とろめしに独特のおいしさの高菜炒めを合わせました。しみじみとおいしい一品です。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    44kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 麦ご飯

        • 2
        • 1
      • (よりパラリと仕上げたい場合は、米と麦の量を同じにしても)
      • とろろ

        • やまといも(大)
          1
        • だし汁
          3カップ
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
        • 小さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米と麦は合わせてとぎ、ざるに上げて30分ほどおく。炊飯器の内がまに入れて3合の目盛りに合わせて水を入れ、炊く。

      2. 2

        鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1と1/2弱を入れて調味する。火からおろし、人肌くらいの温度にさます。

      3. 3

        やまといもはざっと洗い、まず下のほうの皮を10cmほどむく。すり鉢が動かないようにぬれぶきんを敷き、すべらないように皮の残っているほうを持ち、おろし金で皮をむいた部分をすりおろしてすり鉢に入れる。残りも同じようにして、皮をむいてはすりおろす。

      4. 4

        さらにすりこ木で、空気を含ませるようにして勢いよくすり混ぜる。きめが細かくなり、ふわふわっとすればOK。

      5. 5

        2.のだし汁を少しずつ加え、そのつどすりこ木ですり混ぜながら溶きのばす。最初は混ざりにくいのでだし汁を少しずつ入れ、徐々に量を増やしていくとよい。なめらかになればでき上がり。炊きたての麦ご飯にかけていただく。
        —高菜炒めの材料(4人分)と作り方—
        高菜漬け100gはざっと洗って水けを絞り、粗みじんに切る。赤唐辛子1/2本は種を取り除き、小口切りにする。フライパンにごま油小さじ1と1/2を入れて中火で熱し、高菜漬け、ちりめんじゃこ30g、赤唐辛子を入れて香ばしく炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1~1と1/2をふり入れてさっと炒め、麦とろにのせていただく。
        (1人分44kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1997.10.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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