副菜
せん切り野菜のごま風味サラダ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- 白切りごま大さじ4
ドレッシング
- だし汁100cc
- 酢50cc
- 薄口しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから洗い、皮を斜めにむき、長さ3cmくらいの細切りに、にんじんはきゅうりより、やや細めの細切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分にし、きゅうりと同様に細切りにして水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを少し堅めにゆでて取り出す。続けて、じゃがいもを少し透明になるまでゆでて流水にさらし、ぬめりを取って水けを拭き取る。
- 3
ボールにきゅうり、にんじん、じゃがいもを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜ、仕上げにごまを加えてあえる。熱量124kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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379kcal
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