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せん切り野菜のごま風味サラダ

野菜をほんのり甘酸っぱいドレッシングであえた、エスニック風のサラダ。酸味をきかせるのがポイント。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 2個
  • 白切りごま 大さじ4
  • ドレッシング
  •  だし汁 100cc
  •  酢 50cc
  •  薄口しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  みりん 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 124kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから洗い、皮を斜めにむき、長さ3cmくらいの細切りに、にんじんはきゅうりより、やや細めの細切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分にし、きゅうりと同様に細切りにして水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを少し堅めにゆでて取り出す。続けて、じゃがいもを少し透明になるまでゆでて流水にさらし、ぬめりを取って水けを拭き取る。

  • ボールにきゅうり、にんじん、じゃがいもを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜ、仕上げにごまを加えてあえる。熱量124kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.3.2

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