せん切り野菜のごま風味サラダ
野菜をほんのり甘酸っぱいドレッシングであえた、エスニック風のサラダ。酸味をきかせるのがポイント。
料理： 西部るみ
撮影： 大井一範
- 熱量 124kcal（1人分）
材料 （4人分）
- きゅうり 2本
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 2個
- 白切りごま 大さじ4
- ドレッシング
- だし汁 100cc
- 酢 50cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- 塩
作り方
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがしてから洗い、皮を斜めにむき、長さ3cmくらいの細切りに、にんじんはきゅうりより、やや細めの細切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分にし、きゅうりと同様に細切りにして水にさらす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんを少し堅めにゆでて取り出す。続けて、じゃがいもを少し透明になるまでゆでて流水にさらし、ぬめりを取って水けを拭き取る。
ボールにきゅうり、にんじん、じゃがいもを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜ、仕上げにごまを加えてあえる。熱量124kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1997.3.2
