close
熱量 686kcal（1人分）
米はといでざるに上げ、1時間ほどおく。炊飯器の内がまに米を入れ、酒1/2カップ、水410cc、昆布を加えて普通に炊く。器に酢大さじ5、砂糖大さじ2～3、塩小さじ1を混ぜて合わせ酢を作っておく。
飯台に酒1/4カップを注いで、飯台を回して全体になじませ、ご飯を入れる。合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。具を混ぜるまで、堅く絞ったぬれぶきんをかけておく。
器に卵を割りほぐし、砂糖小さじ1/3、塩少少を加えて混ぜる。フライパンに薄く油をひき、卵液の1/3量を流して中火で焼く。表面が乾いたら返し、裏面もさっと焼く。残りも同様に焼き、さめたら折りたたんでせん切りにする（錦糸卵）。
焼きあなごは、アルミホイルを敷いた天板にのせ、焼きあなごのたれ小さじ1をかけて、オーブントースターで2分ほど温める程度に焼く。
三つ葉は長さ4cmに切ってざるに入れ、熱湯をさっと回しかける。水をかけて冷まし、水けを絞る。フライパンにごまを入れて中火にかけ、フライパンを揺すりながらいる。香りが立ってきたら火からおろす。
すしめしにごまを加えてさっくりと混ぜ、あなご、三つ葉を加えて混ぜる。器に盛り、錦糸卵、紅しょうがをのせる。刻みのりを添える。
（1人分686kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1997.2.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
オレンジページメンバーズ
9月20日開催 上手に節約＆投資 始め方が分かるマネーセミナー参加者募集！
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
よつ葉乳業2024
よつ葉乳業のヨーグルト&牛乳で 簡単！華やか！ Newメニュー
イベント参加者募集
【無料ご招待】Sachi（サチ）さんの自由で楽しいアメリカごはんレッスン
イベント参加者募集
参加者募集！山形県・飯豊町 新米の収穫体験つきツアー
J-オイルミルズ2024
油のパワーを知って、食べてみよう！ 植物油大研究！
My SPICE&HERB
パクチーを使って「バインミー」
イベント参加者募集
【無料ご招待】齋藤菜々子さん「うどんスープ」レッスン♪
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
