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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根とひき肉の煮もの

しっかりとしたみそ味が大根にからんで美味。ご飯がすすむおかずです。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 大根　3/4本（600g）
  • 合いびき肉　200g
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • 万能ねぎ　適宜
  • サラダ油
  • 酒
  • みそ（あれば赤みそ）
  • みりん
  • 砂糖

熱量 267kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4等分にし、大きめの乱切りに、万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、しょうがのみじん切り、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大根を入れて全体に油がなじむまで炒め、酒大さじ3をふり、水2カップを加える。煮立ってきたら、火をやや弱めてアクを取り、ふたをして大根が柔らかくなるまで30分ほど煮る。

  • ボールにみそ大さじ3（約50g）を入れて、鍋の煮汁で溶きのばしてから、鍋に戻し入れる。みりん大さじ2と砂糖大さじ1を加えて、煮つめるようにして10分ほど煮る。器に盛って、万能ねぎを散らす。
    （1人分267kcal）

 
こってり味でご飯がすすむ ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日： 1996.10.2

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