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大根とひき肉の煮もの

しっかりとしたみそ味が大根にからんで美味。ご飯がすすむおかずです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 大根 3/4本(600g)
  • 合いびき肉 200g
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 万能ねぎ 適宜
  • サラダ油
  • みそ(あれば赤みそ)
  • みりん
  • 砂糖

熱量 267kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4等分にし、大きめの乱切りに、万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、しょうがのみじん切り、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大根を入れて全体に油がなじむまで炒め、酒大さじ3をふり、水2カップを加える。煮立ってきたら、火をやや弱めてアクを取り、ふたをして大根が柔らかくなるまで30分ほど煮る。

  • ボールにみそ大さじ3(約50g)を入れて、鍋の煮汁で溶きのばしてから、鍋に戻し入れる。みりん大さじ2と砂糖大さじ1を加えて、煮つめるようにして10分ほど煮る。器に盛って、万能ねぎを散らす。
    (1人分267kcal)

 
こってり味でご飯がすすむ  ガッツリ煮もの
 

レシピ掲載日: 1996.10.2

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