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豚となすのみそ炒め

なすに豚肉のうまみと甘辛いみその味がしみ込んで美味。ご飯のすすむ、こくのある味わいです。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚となすのみそ炒め
  • 熱量 258kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • なす 4~5個
  • ねぎ 1/3本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 青じその葉 5枚
  • 合わせ調味料
  •  みそ大さじ 2と1/2~3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油

作り方

豚肉は長さを半分に切る。なすは縦半分に切って、厚さ6~7mmの半月切りにし、ねぎは縦半分に切って中のしんを取り、長さ4cmほどのせん切りにして、別々に水にはなしてざるに上げ、水けをきる。赤ピーマンはへたと種を取って細切りに。青じその葉はせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりしてきたら、豚肉を入れてさらに炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、強火にして肉に薄い焦げ色がつくまで炒める。
器に盛り、上にねぎ、赤ピーマン、青じそをのせる。
(1人分258kcal)

レシピ掲載日:1996.6.17

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