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豚となすのみそ炒め

なすに豚肉のうまみと甘辛いみその味がしみ込んで美味。ご飯のすすむ、こくのある味わいです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚となすのみそ炒め

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • なす　4～5個
  • ねぎ　1/3本
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 青じその葉　5枚
  • 合わせ調味料
  • 　みそ大さじ　2と1/2～3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • サラダ油

熱量 258kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切る。なすは縦半分に切って、厚さ6～7mmの半月切りにし、ねぎは縦半分に切って中のしんを取り、長さ4cmほどのせん切りにして、別々に水にはなしてざるに上げ、水けをきる。赤ピーマンはへたと種を取って細切りに。青じその葉はせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりしてきたら、豚肉を入れてさらに炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、強火にして肉に薄い焦げ色がつくまで炒める。

  • 器に盛り、上にねぎ、赤ピーマン、青じそをのせる。
    （1人分258kcal）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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