豚となすのみそ炒め
なすに豚肉のうまみと甘辛いみその味がしみ込んで美味。ご飯のすすむ、こくのある味わいです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 258kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- なす 4～5個
- ねぎ 1/3本
- 赤ピーマン 1/2個
- 青じその葉 5枚
- 合わせ調味料
- みそ大さじ 2と1/2～3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油
作り方
豚肉は長さを半分に切る。なすは縦半分に切って、厚さ6～7mmの半月切りにし、ねぎは縦半分に切って中のしんを取り、長さ4cmほどのせん切りにして、別々に水にはなしてざるに上げ、水けをきる。赤ピーマンはへたと種を取って細切りに。青じその葉はせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりしてきたら、豚肉を入れてさらに炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、強火にして肉に薄い焦げ色がつくまで炒める。
器に盛り、上にねぎ、赤ピーマン、青じそをのせる。
（1人分258kcal）
（1人分258kcal）
レシピ掲載日：1996.6.17
