豚となすのみそ炒め

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   豚肉は長さを半分に切る。なすは縦半分に切って、厚さ6～7mmの半月切りにし、ねぎは縦半分に切って中のしんを取り、長さ4cmほどのせん切りにして、別々に水にはなしてざるに上げ、水けをきる。赤ピーマンはへたと種を取って細切りに。青じその葉はせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、なすを炒めてしんなりしてきたら、豚肉を入れてさらに炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、強火にして肉に薄い焦げ色がつくまで炒める。

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   器に盛り、上にねぎ、赤ピーマン、青じそをのせる。
   （1人分258kcal）

レシピ掲載日　1996.6.17