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大根おろしとポン酢でさっぱりといただきます。好みでみょうがの風味や貝割れ菜の辛みをプラスして。
料理: 千葉道子
撮影: 川浦堅至
材料 (4人分)
熱量 208kcal(1人分)
作り方
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。やまといもは皮をむき、酢少々を入れた酢水に10分ほどさらして、長さ3cmの拍子木切りにする。貝割れ菜は根元を切り、みょうがはせん切りにして、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
大根おろしはかるく水けをきってボールに入れ、残りのおろしポン酢の材料を加えてよく混ぜる。
皿の中心に豚肉をのせ、やまといもと貝割れ菜、みょうがをまわりに盛る。おろしポン酢をかけ、好みでもみじおろしを添え、全体をあえていただく。
(1人分208kcal)
レシピ掲載日: 1996.6.17
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