冷しゃぶとやまといものおろしポン酢
大根おろしとポン酢でさっぱりといただきます。好みでみょうがの風味や貝割れ菜の辛みをプラスして。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 208kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- やまといも 80g
- 貝割れ菜 1パック
- みょうが 2個
- おろしポン酢
- 市販のポン酢しょうゆ 1/2カップ
- 大根おろし 約1カップ分
- 万能ねぎの小口切り 少々
- 酢
- 好みで市販のもみじおろし
作り方
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。やまといもは皮をむき、酢少々を入れた酢水に10分ほどさらして、長さ3cmの拍子木切りにする。貝割れ菜は根元を切り、みょうがはせん切りにして、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
大根おろしはかるく水けをきってボールに入れ、残りのおろしポン酢の材料を加えてよく混ぜる。
皿の中心に豚肉をのせ、やまといもと貝割れ菜、みょうがをまわりに盛る。おろしポン酢をかけ、好みでもみじおろしを添え、全体をあえていただく。
（1人分208kcal）
（1人分208kcal）
レシピ掲載日：1996.6.17
