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冷しゃぶとやまといものおろしポン酢

大根おろしとポン酢でさっぱりといただきます。好みでみょうがの風味や貝割れ菜の辛みをプラスして。

料理：

撮影： 川浦堅至

冷しゃぶとやまといものおろしポン酢

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • やまといも　80g
  • 貝割れ菜　1パック
  • みょうが　2個
  • おろしポン酢
  • 　市販のポン酢しょうゆ　1/2カップ
  • 　大根おろし　約1カップ分
  • 　万能ねぎの小口切り　少々
  • 酢
  • 好みで市販のもみじおろし

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。やまといもは皮をむき、酢少々を入れた酢水に10分ほどさらして、長さ3cmの拍子木切りにする。貝割れ菜は根元を切り、みょうがはせん切りにして、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 大根おろしはかるく水けをきってボールに入れ、残りのおろしポン酢の材料を加えてよく混ぜる。

  • 皿の中心に豚肉をのせ、やまといもと貝割れ菜、みょうがをまわりに盛る。おろしポン酢をかけ、好みでもみじおろしを添え、全体をあえていただく。
    （1人分208kcal）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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