主食
ピリ辛うどん
更新日 2025/9/8
撮影 鈴木勝
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材料
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4人分
- ゆでうどん4玉
- 白菜キムチ400g
- 豚ロース薄切り肉300g
- 木綿豆腐1丁
- にら1束
- ねぎ1本
- しめじ1/2パック
- 卵4個
- だし汁5カップ
- 赤みそ大さじ5
- みそ大さじ3
- 好みでラー油適宜
- コチュジャン適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は幅3～4cmに、豆腐は8等分に切る。にらは長さ4～5cmに切り、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。
- 2
1人用の土鍋にうどんを入れ、豚肉、キムチ、豆腐、にら、ねぎ、しめじを1/4量ずつのせる。
- 3
ボールに赤みそ大さじ5とみそ大さじ3を混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。
- 4
うどんに3.の汁の1/4量ずつを注いで中火にかけ、ときどきアクを取り除きながら、豚肉に火が通るまで煮る。仕上げに、好みでラー油、コチュジャンを加え、卵を落とす。
（1人分708kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
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708kcal
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