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ピリ辛うどん

具がたっぷり入ったボリューム満点のうどん。キムチの辛さとこってりとしたみそ味がよく合います。

料理:

撮影: 鈴木勝

ピリ辛うどん

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 白菜キムチ 400g
  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • 木綿豆腐 1丁
  • にら 1束
  • ねぎ 1本
  • しめじ 1/2パック
  • 卵 4個
  • だし汁 5カップ
  • 赤みそ 大さじ5
  • みそ
  • 好みでラー油
  • コチュジャン

熱量 708kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3~4cmに、豆腐は8等分に切る。にらは長さ4~5cmに切り、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。

  • 1人用の土鍋にうどんを入れ、豚肉、キムチ、豆腐、にら、ねぎ、しめじを1/4量ずつのせる。

  • ボールに赤みそ大さじ5とみそ大さじ3を混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。

  • うどんに3.の汁の1/4量ずつを注いで中火にかけ、ときどきアクを取り除きながら、豚肉に火が通るまで煮る。仕上げに、好みでラー油、コチュジャンを加え、卵を落とす。
    (1人分708kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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