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熱量 708kcal（1人分）
豚肉は幅3～4cmに、豆腐は8等分に切る。にらは長さ4～5cmに切り、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。
1人用の土鍋にうどんを入れ、豚肉、キムチ、豆腐、にら、ねぎ、しめじを1/4量ずつのせる。
ボールに赤みそ大さじ5とみそ大さじ3を混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。
うどんに3.の汁の1/4量ずつを注いで中火にかけ、ときどきアクを取り除きながら、豚肉に火が通るまで煮る。仕上げに、好みでラー油、コチュジャンを加え、卵を落とす。
（1人分708kcal）
レシピ掲載日： 1996.2.2
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