ピリ辛うどん

1. 1

   豚肉は幅3～4cmに、豆腐は8等分に切る。にらは長さ4～5cmに切り、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。

2. 2

   1人用の土鍋にうどんを入れ、豚肉、キムチ、豆腐、にら、ねぎ、しめじを1/4量ずつのせる。

3. 3

   ボールに赤みそ大さじ5とみそ大さじ3を混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。

4. 4

   うどんに3.の汁の1/4量ずつを注いで中火にかけ、ときどきアクを取り除きながら、豚肉に火が通るまで煮る。仕上げに、好みでラー油、コチュジャンを加え、卵を落とす。
   （1人分708kcal）

レシピ掲載日　1996.2.2