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ひき肉入り茶碗蒸し

しょうが風味のひき肉とザーサイがたっぷり入った、おかず茶碗蒸し。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • ザーサイ 50g
  • あさつき 1束
  • しょうがのみじん切り 大さじ1と1/2
  • 調味料
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 卵液
  •  卵 2個
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  ぬるま湯 2カップ
  • あん
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  水 1/2カップ

調理時間  熱量 203kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ザーサイは粗みじんに切り、10分ほど水にさらして塩抜きをし、水けをきる。あさつきは小口切りにする。

  • 器にひき肉、ザーサイ、あさつき、しょうがと調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。ボールに卵液の材料を入れてよく混ぜ、ひき肉の器に注ぎ入れる。耐熱性のバットに湯1カップをはって、器の底を浸し、ラップをせずに電子レンジで10分ほど加熱し、そのまま余熱で5分おく。

  • 小鍋にあんの材料を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたら茶碗蒸しにかける。
    (1人分203kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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