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大根と豚ロース肉のみそ炒め煮

こってり味の炒め煮は、ご飯がすすむおいしさ。食べごたえ満点のひと皿です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と豚ロース肉のみそ炒め煮

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • たけのこの水煮 150~200g
  • しょうが 1かけ
  • あさつき 3~4本
  • 赤みそ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約600g)

熱量 489kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。

  • 豚肉は一口大に切る。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ3~4mmの半月切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。あさつきは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火でさっと炒める。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、大根、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水1カップと鶏ガラスープの素を加える。

  • 煮立ってきたらアクをすくい取り、酒、砂糖を加えて、みそを溶き入れる。弱めの中火でさらに8~10分煮る。

  • 器にご飯を1/4量ずつ盛り、みそ炒め煮をかけてあさつきを散らす。
    (1人分489kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.17

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