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りんごのアーモンドカップケーキ

りんごとアーモンドの風味がベストマッチ。プレゼントにも喜ばれることうけあいのカップケーキです。

料理:

撮影: 大井一範

りんごのアーモンドカップケーキ

材料 (直径6cmのプリン型10個分)

  • りんご 小1個(皮をむいて150g)
  • グラニュー糖 大さじ1
  • ケーキ生地
  •  アーモンドプードル 100g
  •  薄力粉 20g
  •  グラニュー糖 100g
  •  卵(Lサイズ) 2個
  •  卵黄(Lサイズ) 2個分
  • バター(無塩) 70g
  • バニラエッセンス 少々

下準備

     
  • プリン型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)を入れ、型を回しながら内側にまぶして、余分な粉は落とす。

  • アーモンドプードル100g、薄力粉20g、グラニュー糖100gを合わせて万能こし器などでボールにふるい入れる。

  • オーブンを170~180℃に温める。



作り方

  • りんご1個は皮をむいて縦に4等分してしんを取り、横に幅3~4mmに切る。耐熱のボールに入れ、グラニュー糖大さじ1を加えてラップをかけ、電子レンジで6~7分加熱し、汁けをきってさます。

  • 卵2個と卵黄2個分を溶きほぐし、ボールの粉の真ん中に指で穴をあけて流し入れ、木べらで混ぜる。バター70gを小さな器に入れ、底を熱湯に当てて溶かす。指で触って、お風呂より少し熱め(45℃)になったら、ボールの生地に加えて混ぜ、バニラエッセンス少々も混ぜる。

  • 天板にプリン型を並べ、おたまなどで生地を八分目まで注ぎ入れる。りんごを等分に入れ、170~180℃のオーブンで20~25分焼く。型から出して、ケーキクーラーか木のまな板などの上でさます。

レシピ掲載日: 1995.1.17

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