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じゃがいものじゃこ煮

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいものじゃこ煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • ちりめんじゃこ 50g
  • にんにく(小) 1かけ
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ3
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • しょうゆ(あれば薄口) 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1

熱量 162kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一個を3つ~4つに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。

  • 厚手の鍋に水1と2/3カップ、ごま油、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ、じゃがいもを入れる。にんにく、ちりめんじゃこを加え、強火にかける。煮立ってきたら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で15~20分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、凍ったままのグリーンピースを加え、ふたをして弱火のまま2~3分煮る。
    時間30分、熱量162kcal、塩分3.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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