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じゃがいものじゃこ煮

料理：

撮影： 山田広幸

じゃがいものじゃこ煮

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個
  • ちりめんじゃこ　50g
  • にんにく（小）　1かけ
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ3
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • しょうゆ（あれば薄口）　小さじ2
  • 砂糖　小さじ2
  • 塩　小さじ1

熱量 162kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一個を3つ～4つに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。

  • 厚手の鍋に水1と2/3カップ、ごま油、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ、じゃがいもを入れる。にんにく、ちりめんじゃこを加え、強火にかける。煮立ってきたら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で15～20分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、凍ったままのグリーンピースを加え、ふたをして弱火のまま2～3分煮る。
    時間30分、熱量162kcal、塩分3.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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