副菜
じゃがいものじゃこ煮
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- ちりめんじゃこ50g
- にんにく（小）1かけ
- グリーンピース（冷凍）大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、一個を3つ～4つに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
- 2厚手の鍋に水1と2/3カップ、ごま油、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ、じゃがいもを入れる。にんにく、ちりめんじゃこを加え、強火にかける。煮立ってきたら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で15～20分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、凍ったままのグリーンピースを加え、ふたをして弱火のまま2～3分煮る。 時間30分、熱量162kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
382kcal
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