じゃがいものじゃこ煮

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   じゃがいもは皮をむき、一個を3つ～4つに切る。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
2. 2

   厚手の鍋に水1と2/3カップ、ごま油、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜ、じゃがいもを入れる。にんにく、ちりめんじゃこを加え、強火にかける。煮立ってきたら、アクをすくい取り、ふたをして弱火で15～20分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、凍ったままのグリーンピースを加え、ふたをして弱火のまま2～3分煮る。 時間30分、熱量162kcal、塩分3.2g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.2