ひき肉と枝豆のカレー煮
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 443kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 300g
- 枝豆（さやつき） 400g
- 玉ねぎ（大） 1個
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- トマトジュース（420g入り） 1缶
- 塩 適宜
- （あれば）ローリエ 1枚
- バター 大さじ1と1/2～2
- サラダ油 大さじ1と1/2～2
- カレー粉 大さじ3～3と1/2
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、包丁の腹を当ててたたきつぶし、にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶしてから、それぞれみじん切りにする。枝豆は塩少々を入れた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を取り出す。
鍋にバターとサラダ油を熱して、しょうが、にんにく、ローリエを入れて弱めの中火で2～3分炒め、玉ねぎを加えて、強めの中火にして炒め合わせる。玉ねぎが薄く色づいたら、弱火にし、ときどき木べらで混ぜながら、10～15分炒める。
玉ねぎがきつね色になったら、火を少し強めてひき肉を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加えて炒め、トマトジュース、枝豆を加える。塩小さじ1をふって調味し、ときどき混ぜながら、ふたをせずに10分ほど煮る。
時間30分、熱量443kcal、塩分2.2g（1人分）
時間30分、熱量443kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.17
