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ひき肉と枝豆のカレー煮

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉と枝豆のカレー煮

材料 （4人分）

  • 合いびき肉　300g
  • 枝豆（さやつき）　400g
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • トマトジュース（420g入り）　1缶
  • 塩　適宜
  • （あれば）ローリエ　1枚
  • バター　大さじ1と1/2～2
  • サラダ油　大さじ1と1/2～2
  • カレー粉　大さじ3～3と1/2

熱量 443kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、包丁の腹を当ててたたきつぶし、にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶしてから、それぞれみじん切りにする。枝豆は塩少々を入れた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を取り出す。

  • 鍋にバターとサラダ油を熱して、しょうが、にんにく、ローリエを入れて弱めの中火で2～3分炒め、玉ねぎを加えて、強めの中火にして炒め合わせる。玉ねぎが薄く色づいたら、弱火にし、ときどき木べらで混ぜながら、10～15分炒める。

  • 玉ねぎがきつね色になったら、火を少し強めてひき肉を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加えて炒め、トマトジュース、枝豆を加える。塩小さじ1をふって調味し、ときどき混ぜながら、ふたをせずに10分ほど煮る。
    時間30分、熱量443kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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