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じゃがいものカレー煮

砂糖としょうゆがかくし味で、ごはんによく合う味わいです。新じゃがの旬の季節に、ぜひ。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいものカレー煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも(小) 4個(400~500g)
  • グリーンピース(さやから出して) 1/3カップ(50g)
  • ベーコンの薄切り 3枚
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 固形スープの素 1個
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2

熱量 193kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、かぶるくらいの水にさらして1~2分おいてアクを抜き、ざるに上げる。グリーンピースは塩を加えた熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2分ほどゆで、ゆで汁につけたままさます。ベーコンは幅1.5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を熱してじゃがいもとベーコンを入れ、木べらで混ぜながら中火で1分ほど炒める。全体に油が回ったら、カレー粉と、固形スープの素をくずしながら加え、水2カップ、しょうゆ、砂糖を加える。強火にして煮立たせ、水けをきったグリーンピースを加え、中火にして木べらでときどき混ぜながら、ふたをせずに20分ほど煮る。
    時間30分、熱量193kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.4.17

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