主菜
じゃがいものカレー煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- じゃがいも（小）4個
- グリーンピース（さやから出して）1/3カップ
- ベーコンの薄切り3枚
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1と1/2
- 固形スープの素1個
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、かぶるくらいの水にさらして1～2分おいてアクを抜き、ざるに上げる。グリーンピースは塩を加えた熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2分ほどゆで、ゆで汁につけたままさます。ベーコンは幅1.5cmに切る。
- 2鍋にサラダ油を熱してじゃがいもとベーコンを入れ、木べらで混ぜながら中火で1分ほど炒める。全体に油が回ったら、カレー粉と、固形スープの素をくずしながら加え、水2カップ、しょうゆ、砂糖を加える。強火にして煮立たせ、水けをきったグリーンピースを加え、中火にして木べらでときどき混ぜながら、ふたをせずに20分ほど煮る。 時間30分、熱量193kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
193kcal
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