じゃがいものカレー煮
砂糖としょうゆがかくし味で、ごはんによく合う味わいです。新じゃがの旬の季節に、ぜひ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 193kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（小） 4個（400～500g）
- グリーンピース（さやから出して） 1/3カップ（50g）
- ベーコンの薄切り 3枚
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 固形スープの素 1個
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、かぶるくらいの水にさらして1～2分おいてアクを抜き、ざるに上げる。グリーンピースは塩を加えた熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2分ほどゆで、ゆで汁につけたままさます。ベーコンは幅1.5cmに切る。
鍋にサラダ油を熱してじゃがいもとベーコンを入れ、木べらで混ぜながら中火で1分ほど炒める。全体に油が回ったら、カレー粉と、固形スープの素をくずしながら加え、水2カップ、しょうゆ、砂糖を加える。強火にして煮立たせ、水けをきったグリーンピースを加え、中火にして木べらでときどき混ぜながら、ふたをせずに20分ほど煮る。
時間30分、熱量193kcal、塩分1.6g（1人分）
時間30分、熱量193kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.17
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