野菜あんかけラーメン
野菜たっぷりで栄養満点！ ザーサイのうまみと塩けが、味にアクセントをつけています。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 624kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ザーサイ 40g
- 豚ロース薄切り肉 150g
- にんじん（小） 1/2本（50g）
- ねぎ 1本
- 白菜の葉 2枚
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき） 4玉
作り方
ザーサイは細切りにして10分ほど水にさらし、塩抜きをする。にんじんは皮をむき、豚肉、ねぎとともに長さ4cmの細切りにする。白菜は葉の部分をざく切りにし、茎は縦に長さ4cmの細切りにする。水1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料の材料を合わせる。
中華鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらザーサイとにんじん、白菜の茎の部分を加え、さらに白菜の葉、ねぎも加えて強火でさっと炒め、火を止める。片栗粉を水大さじ4で溶く。
袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作っておく。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。
2.をもう一度火にかけて合わせておいた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて加え、箸で混ぜてとろみをつける。風味づけにごま油を加えて火を止め、4等分してラーメンの上にかける。
（1人分624kcal）
（1人分624kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
