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野菜あんかけラーメン

野菜たっぷりで栄養満点! ザーサイのうまみと塩けが、味にアクセントをつけています。

料理:

撮影: 青山紀子

野菜あんかけラーメン

材料 (4人分)

  • ザーサイ 40g
  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • にんじん(小) 1/2本(50g)
  • ねぎ 1本
  • 白菜の葉 2枚
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • ごま油 小さじ1と1/2
  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき) 4玉

熱量 624kcal(1人分)

作り方

  • ザーサイは細切りにして10分ほど水にさらし、塩抜きをする。にんじんは皮をむき、豚肉、ねぎとともに長さ4cmの細切りにする。白菜は葉の部分をざく切りにし、茎は縦に長さ4cmの細切りにする。水1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料の材料を合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらザーサイとにんじん、白菜の茎の部分を加え、さらに白菜の葉、ねぎも加えて強火でさっと炒め、火を止める。片栗粉を水大さじ4で溶く。

  • 袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作っておく。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。

  • 2.をもう一度火にかけて合わせておいた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を2~3カ所に分けて加え、箸で混ぜてとろみをつける。風味づけにごま油を加えて火を止め、4等分してラーメンの上にかける。
    (1人分624kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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