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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜あんかけラーメン

野菜たっぷりで栄養満点！　ザーサイのうまみと塩けが、味にアクセントをつけています。

料理：

撮影： 青山紀子

野菜あんかけラーメン

材料 （4人分）

  • ザーサイ　40g
  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • にんじん（小）　1/2本（50g）
  • ねぎ　1本
  • 白菜の葉　2枚
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • 片栗粉　大さじ2
  • ごま油　小さじ1と1/2
  • 中華生麺（しょうゆ味スープつき）　4玉

熱量 624kcal（1人分）

作り方

  • ザーサイは細切りにして10分ほど水にさらし、塩抜きをする。にんじんは皮をむき、豚肉、ねぎとともに長さ4cmの細切りにする。白菜は葉の部分をざく切りにし、茎は縦に長さ4cmの細切りにする。水1と1/2カップをボールに入れ、合わせ調味料の材料を合わせる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらザーサイとにんじん、白菜の茎の部分を加え、さらに白菜の葉、ねぎも加えて強火でさっと炒め、火を止める。片栗粉を水大さじ4で溶く。

  • 袋の表示どおりに、どんぶりにスープを作っておく。大きめの鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れて表示のゆで時間どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、どんぶりに入れる。

  • 2.をもう一度火にかけて合わせておいた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて加え、箸で混ぜてとろみをつける。風味づけにごま油を加えて火を止め、4等分してラーメンの上にかける。
    （1人分624kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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