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たけのことにしんの含め煮

身欠きにしんは生干しを使うともどす手間がはぶけます。ごはんのすすむ、なつかしいおいしさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たけのことにしんの含め煮

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 300g
  • 大豆の水煮缶詰(150g入り) 1缶
  • きぬさや 10枚
  • 身欠きにしん(生干し) 2本
  • しょうがの薄切り 3枚
  • 酒 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ3と1/2~4
  • 砂糖 大さじ3(あれば半量分を黒砂糖か三温糖に)
  • みりん 大さじ1と1/2

熱量 255kcal(1人分)

作り方

  • たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。身欠きにしんは一本を4つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、さっと洗ってうろこを取る。きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆで、大きければ半分に切る。

  • 鍋に水2カップとしょうが、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、たけのこ、にしん、缶汁をきった大豆を加える(煮汁がひたひたより少なければ水をたす)。再び煮立ったらホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15~20分煮る。

  • さらに、しょうゆ大さじ1と1/2~2をたし、落としぶたをしないで15分煮て、みりんを加えて火を強め、鍋を回して煮汁をからめながら煮つめる。器に盛って、きぬさやを添える。
    (1人分255kcal)

レシピ掲載日: 1991.3.17

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