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主菜

たけのことにしんの含め煮

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更新日 2025/6/7

たけのことにしんの含め煮
撮影 鈴木雅也

身欠きにしんは生干しを使うともどす手間がはぶけます。ごはんのすすむ、なつかしいおいしさです。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    255kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • ゆでたけのこ
        300g
      • 大豆の水煮缶詰(150g入り)
        1
      • きぬさや
        10
      • 身欠きにしん(生干し)
        2
      • しょうがの薄切り
        3
      • 1/2カップ
      • しょうゆ
        大さじ3と1/2
      • 砂糖
        大さじ3あれば半量分を黒砂糖か三温糖に
      • みりん
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。身欠きにしんは一本を4つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、さっと洗ってうろこを取る。きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆで、大きければ半分に切る。

      2. 2

        鍋に水2カップとしょうが、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、たけのこ、にしん、缶汁をきった大豆を加える(煮汁がひたひたより少なければ水をたす)。再び煮立ったらホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15~20分煮る。

      3. 3

        さらに、しょうゆ大さじ1と1/2~2をたし、落としぶたをしないで15分煮て、みりんを加えて火を強め、鍋を回して煮汁をからめながら煮つめる。器に盛って、きぬさやを添える。

      レシピ掲載日 1991.3.17

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            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                    副菜

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                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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