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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのことにしんの含め煮

身欠きにしんは生干しを使うともどす手間がはぶけます。ごはんのすすむ、なつかしいおいしさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • ゆでたけのこ　300g
  • 大豆の水煮缶詰（150g入り）　1缶
  • きぬさや　10枚
  • 身欠きにしん（生干し）　2本
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 酒　1/2カップ
  • しょうゆ　大さじ3と1/2～4
  • 砂糖　大さじ3（あれば半量分を黒砂糖か三温糖に）
  • みりん　大さじ1と1/2

熱量 255kcal（1人分）

作り方

  • たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。身欠きにしんは一本を4つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、さっと洗ってうろこを取る。きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆで、大きければ半分に切る。

  • 鍋に水2カップとしょうが、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、たけのこ、にしん、缶汁をきった大豆を加える（煮汁がひたひたより少なければ水をたす）。再び煮立ったらホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。

  • さらに、しょうゆ大さじ1と1/2～2をたし、落としぶたをしないで15分煮て、みりんを加えて火を強め、鍋を回して煮汁をからめながら煮つめる。器に盛って、きぬさやを添える。
    （1人分255kcal）

レシピ掲載日： 1991.3.17

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