たけのことにしんの含め煮
身欠きにしんは生干しを使うともどす手間がはぶけます。ごはんのすすむ、なつかしいおいしさです。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 255kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたけのこ 300g
- 大豆の水煮缶詰（150g入り） 1缶
- きぬさや 10枚
- 身欠きにしん（生干し） 2本
- しょうがの薄切り 3枚
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ3と1/2～4
- 砂糖 大さじ3（あれば半量分を黒砂糖か三温糖に）
- みりん 大さじ1と1/2
作り方
たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。身欠きにしんは一本を4つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、さっと洗ってうろこを取る。きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆで、大きければ半分に切る。
鍋に水2カップとしょうが、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、たけのこ、にしん、缶汁をきった大豆を加える（煮汁がひたひたより少なければ水をたす）。再び煮立ったらホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。
さらに、しょうゆ大さじ1と1/2～2をたし、落としぶたをしないで15分煮て、みりんを加えて火を強め、鍋を回して煮汁をからめながら煮つめる。器に盛って、きぬさやを添える。
（1人分255kcal）
（1人分255kcal）
レシピ掲載日：1991.3.17
