主菜
たけのことにしんの含め煮
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
身欠きにしんは生干しを使うともどす手間がはぶけます。ごはんのすすむ、なつかしいおいしさです。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
255kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- ゆでたけのこ300g
- 大豆の水煮缶詰（150g入り）1缶
- きぬさや10枚
- 身欠きにしん（生干し）2本
- しょうがの薄切り3枚
- 酒1/2カップ
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ3※あれば半量分を黒砂糖か三温糖に
- みりん大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
たけのこは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。身欠きにしんは一本を4つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、さっと洗ってうろこを取る。きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆで、大きければ半分に切る。
- 2
鍋に水2カップとしょうが、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、たけのこ、にしん、缶汁をきった大豆を加える（煮汁がひたひたより少なければ水をたす）。再び煮立ったらホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。
- 3
さらに、しょうゆ大さじ1と1/2～2をたし、落としぶたをしないで15分煮て、みりんを加えて火を強め、鍋を回して煮汁をからめながら煮つめる。器に盛って、きぬさやを添える。
レシピ掲載日 1991.3.17