豚肉とじゃがいものみそ炒め
豚こま切れとじゃがいもを炒め、みそと豆板醤を調味料に加えたボリュームたっぷりのメニュー。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 276kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- じゃがいも 2個
- さやいんげん 100g
- 酒 小さじ2
- サラダ油 適宜
- 塩 適宜
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- 芝麻醤 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 大さじ3
作り方
じゃがいもは皮をむいて、拍子木切りにし、堅めに塩ゆでする。さやいんげんも堅めに塩ゆでし、半分の長さに切る。
サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら塩少々と酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。
油がたりなければ少したして、じゃがいもを中火で炒め、表面に油がなじんだら、さやいんげんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、肉を戻してさっと混ぜ、調味料を合わせて加え、からめるように炒める。
（1人分276kcal）
（1人分276kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
