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豚肉とじゃがいものみそ炒め

豚こま切れとじゃがいもを炒め、みそと豆板醤を調味料に加えたボリュームたっぷりのメニュー。

料理：

撮影： 小川勝彦

材料 （4人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • じゃがいも　2個
  • さやいんげん　100g
  • 酒　小さじ2
  • サラダ油　適宜
  • 塩　適宜
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ1と1/2
  • 　芝麻醤　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　水　大さじ3

熱量 276kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて、拍子木切りにし、堅めに塩ゆでする。さやいんげんも堅めに塩ゆでし、半分の長さに切る。

  • サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら塩少々と酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。

  • 油がたりなければ少したして、じゃがいもを中火で炒め、表面に油がなじんだら、さやいんげんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、肉を戻してさっと混ぜ、調味料を合わせて加え、からめるように炒める。
    （1人分276kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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