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豚肉とじゃがいものみそ炒め

豚こま切れとじゃがいもを炒め、みそと豆板醤を調味料に加えたボリュームたっぷりのメニュー。

料理:

撮影: 小川勝彦

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • じゃがいも 2個
  • さやいんげん 100g
  • 酒 小さじ2
  • サラダ油 適宜
  • 塩 適宜
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  芝麻醤 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  水 大さじ3

熱量 276kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて、拍子木切りにし、堅めに塩ゆでする。さやいんげんも堅めに塩ゆでし、半分の長さに切る。

  • サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら塩少々と酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。

  • 油がたりなければ少したして、じゃがいもを中火で炒め、表面に油がなじんだら、さやいんげんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、肉を戻してさっと混ぜ、調味料を合わせて加え、からめるように炒める。
    (1人分276kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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