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卵入り鶏ひき肉スープ

ひき肉を水からゆっくりと煮出してスープを作り、粉チーズ入りの卵を流し入れます。ご飯にもパンにも。

料理:

撮影: 小川勝彦

卵入り鶏ひき肉スープ

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 卵 2個
  • 貝割れ菜 少々
  • にんにく 1かけ
  • 粉チーズ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 固形スープの素 1と1/2個

調理時間 

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズとにんにくのすりおろしを混ぜる。

  • 鍋にひき肉と水4カップを入れて混ぜ合わせ、スープの素、ローリエを加えて火にかけ、アクを取りながら中火で煮る。

  • スープの量が初めの3/4量ぐらいになったら、ローリエを取り出し、酒を加えて1.の卵を流し入れ、卵に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、貝割れ菜を加えてさっとひと煮したあと、塩、コショウで調味する。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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