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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵入り鶏ひき肉スープ

ひき肉を水からゆっくりと煮出してスープを作り、粉チーズ入りの卵を流し入れます。ご飯にもパンにも。

料理：

撮影： 小川勝彦

卵入り鶏ひき肉スープ

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • 卵　2個
  • 貝割れ菜　少々
  • にんにく　1かけ
  • 粉チーズ　大さじ4
  • 酒　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • 固形スープの素　1と1/2個

調理時間 

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズとにんにくのすりおろしを混ぜる。

  • 鍋にひき肉と水4カップを入れて混ぜ合わせ、スープの素、ローリエを加えて火にかけ、アクを取りながら中火で煮る。

  • スープの量が初めの3/4量ぐらいになったら、ローリエを取り出し、酒を加えて1.の卵を流し入れ、卵に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、貝割れ菜を加えてさっとひと煮したあと、塩、コショウで調味する。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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