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マスタード風味鶏肉の炒め揚げ

ひたひたの油で、焼くように揚げるので、フライパンでOK。粒マスタードの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 小川勝彦

マスタード風味鶏肉の炒め揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 粒マスタード 大さじ5~6
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • ナツメッグ 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • サラダ油 適宜
  • グリーンカールまたはサラダ菜 適宜
  • ラディッシュ 適宜

調理時間 

作り方

  • もも肉は大きめのそぎ切りにして塩、コショウをふり、皮目とは反対の面に粒マスタードを塗り、ナツメッグをふって、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに肉が浸る程度のサラダ油を入れて中火で熱し、肉を揚げるようにして香ばしく焼く。

  • 器にグリーンカールを敷いて2.を盛り、ラディッシュを添える。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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