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パリパリチョコアイスケーキのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

パリパリチョコアイスケーキ

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更新日 2024/4/3

#スイーツ
#洋食
#冷たいお菓子
#通年
#チョコレート
#生クリーム
#アイスクリーム

撮影野口健志

アイスクリームの間に薄く塗ったチョコレートの、パリパリの食感が楽しい。ちょっと特別な日のデザートにもおすすめです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約400円
カロリー
384kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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レシピを作った人

植松良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

19.5×9×高さ6cmのパウンド型1台分

好みの板チョコレート
100g
市販のカステラ
4切れ
市販のバニラアイスクリーム
250ml
生クリーム
150ml
仕上げ用のココアパウダー
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・パウンド型（なければ保存容器など）にひとまわり大きく切ったラップを敷く。・生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。・アイスクリームは塗りやすい柔らかさになるまで室温に置く。

調理

1
ボールに生クリームを入れ、泡立て器ですくうと、ピンと角が立つくらいまで（九分立て）泡立てる。
2
カステラは厚みを半分に切る。チョコレートは下記の要領で溶かす。
3
準備した型にカステラ、アイスクリーム、【1】のクリームの順に1/2量ずつ入れ、【2】のチョコレートの1/2量をスプーンで全体にかける。同様に繰り返して2段重ねにし、ラップをかけて冷凍庫で2時間以上冷やし固める。室温に2～3分置いてラップごと取り出し、器にのせてラップをはずし、ココアパウダーを茶こしに入れて全体にふる。好みの大きさに切っていただく。冷凍庫で10日ほど保存可能。

初出　Cooking 2005年12月号

チョコレートの溶かし方

チョコレートの溶かし方

1.チョコレートを削る

ブロック状のものは、だまにならず早く均一に溶けるように、できるだけ細かく削るのがポイント（板チョコレートも同様）。チョコレートに対して斜めに包丁を当てると削りやすくなります。

2.湯せんで溶かす

チョコレートはデリケートなので、湯せんでゆっくりと溶かすのが鉄則です。フライパンに湯を沸かしたら、弱火にし、湯がふつふつとした状態になるようにキープ。チョコレートを入れたボールの底を湯に当てて、ゴムべらで静かに混ぜながら溶かします。

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