副菜
ミモザサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 奥谷仁
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材料
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4人分
- 堅ゆで卵2個
- ベーコンの薄切り4枚
- 食パン（8枚切り）3枚
- サニーレタスの葉8枚
- 紫キャベツの葉3枚
ドレッシング
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
- オリーブオイル大さじ3
- サラダ油大さじ1と1/2
- バター大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。紫キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。合わせて冷水にはなし、パリッとさせる。
- 2
ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ万能こし器に入れて木べらで押しつけるようにし、細かくこす。ベーコンは幅5mmに切る。フライパンを中火で熱してベーコンを入れ、カリカリになるまで焼く。
- 3
クルトンを作る。食パンはみみを落とし、1cm四方に切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1と1/2を入れて 中火で熱し、パンを炒める。こんがりと色づいたらペーパータオルに取り出し、油をきる。
- 4
ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。野菜とベーコンをドレッシングであえ、器に盛ってクルトンとこした卵を散らす。
（1人分304kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.5.17
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