副菜

ミモザサラダ

Name: ミモザサラダ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 堅ゆで卵 2個; ベーコンの薄切り 4枚; 食パン 3枚; サニーレタスの葉 8枚; 紫キャベツの葉 3枚; ドレッシング; レモンの絞り汁 大さじ1; 塩 適宜; こしょう 適宜; オリーブオイル 大さじ3; サラダ油 大さじ1と1/2; バター 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/20

撮影奥谷仁

ほろほろに細かくした卵がミモザの花のよう。カリッとしたベーコンとパンとのバランスが決め手です。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約690円
カロリー
304kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

菊地美升（レストラン「アンフォール」）

料理家

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材料

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4人分

堅ゆで卵
2個
ベーコンの薄切り
4枚
食パン（8枚切り）
3枚
サニーレタスの葉
8枚
紫キャベツの葉
3枚
ドレッシング
- レモンの絞り汁
  大さじ1
- 塩
  適宜
- こしょう
  適宜
- オリーブオイル
  大さじ3
サラダ油
大さじ1と1/2
バター
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。紫キャベツはしんを取り除いてせん切りにする。合わせて冷水にはなし、パリッとさせる。　
2
ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ万能こし器に入れて木べらで押しつけるようにし、細かくこす。ベーコンは幅5mmに切る。フライパンを中火で熱してベーコンを入れ、カリカリになるまで焼く。
3
クルトンを作る。食パンはみみを落とし、1cm四方に切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、パンを炒める。こんがりと色づいたらペーパータオルに取り出し、油をきる。
4
ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。野菜とベーコンをドレッシングであえ、器に盛ってクルトンとこした卵を散らす。　　　
（1人分304kcal、塩分1.0g）