主菜
牛カルビ肉の山椒焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 牛カルビ肉（焼き肉用）350g
下味用調味料
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ3
- みそ大さじ4と1/2
- ねぎ1と1/2本
- 生しいたけ8個
- サラダ油大さじ2と1/2
- 塩少々
- 粉山椒大さじ2/3
- サラダ菜1株
作り方
調理
- 1小さめのボールに下味用の酒と砂糖を入れ、電子レンジで1分加熱してよく溶かす。別のボールにみそを入れ、砂糖と混ぜた酒を2回に分けて加え、ゴムべらでよく練り混ぜる。この中に牛肉を入れてまんべんなくみそをまぶし、20分ほどおく。ねぎは、長さ5cmに切る。しいたけは石づきを取る。サラダ菜は1枚ずつはがして水洗いし、水けをきる。
- 2フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを入れてかるく炒め、しいたけを加えて手早く炒め、塩をふって、器に取り出しておく。
- 3野菜を炒めたフライパンにサラダ油大さじ1をたして強火にし、牛肉の1/2量を入れ、両面を手早く焼き、粉山椒の1/2量をふって器に盛る。サラダ油大さじ1/2をたし、残りの肉も同様に焼いて粉山椒をふり、器に盛って、ねぎとしいたけを添え、サラダ菜をあしらう。 時間40分、熱量386kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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386kcal
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