2026.02.02

トルコの香辛料［スマック］

スマックと呼ばれるトルコのスパイスをご存知でしょうか。

初めて訪れたトルコレストランで、
注文したサラダにかかった酸味を持った赤紫蘇ふりかけに似たスパイス。

これが美味しくて、トルコの食料店で訊ねて購入したのは今から15年ほどの前のこと。

トルコでも赤紫蘇が栽培されているのかと思ったら、それは木の実でした。

泊まり出張帰りの晩、子供達に電話を入れると作り置きを食べ尽くされており、久しぶりの外食です。
1月初旬からケトダイエットをしているクマ夫に合わせ、選んだのはトルコの魚レストラン。

店内へ一歩入ると、そこはもぅトルコ共和国。私達以外のゲストも皆なトルコ人。🇹🇷

私は小鰯の揚げ焼き？クマ夫は衣こそ付いていますが、
プチ・チートデイ［Cheat Day］イカリングフライを注文。

私の知る限りのトルコレストランでは紅茶が無料（セルフサービス）🫖
大きな洒落たタンクに入った熱々の紅茶をグラスへ注ぎ、多くの方は砂糖をタップリ入れて飲んでいます。
知らないと思われたようで、食事を終えた私達に店員さんが紅茶を持って来て下さいました。

淹れてから何分経っているのか？　淹れたてで無い事は確かです。
それにも関わらず、渋みもなく香り高く、それは美味。

話を戻して😅
これまではサラダにかけるだけだったスマックは煮込み料理にも合うとのこと。
色々試して、和食にも取り入れたいと思っています。